La gastronomía de Villanueva de la Serena vuelve a ser protagonista. Y esta vez lo hace desde la portada de En Salsa, la revista gastronómica de Extremadura del diario HOY.
El número 10 de la revista, correspondiente a primavera de 2026, reúne en su portada a tres profesionales vinculados a la gastronomía de Villanueva de la Serena: Josemi Martínez y Mercedes Rincón, chefs y propietarios de Macarraca, y Gloria del Pozo, jefa de cocina de Ábako Restaurante.
Una portada que nos hace especial ilusión y que, más allá del reconocimiento personal, supone una magnífica oportunidad para poner en valor el momento que vive la gastronomía de nuestra ciudad.
Un mano a mano entre profesionales de la gastronomía
“Mano a mano entre… Josemi Martínez, Mercedes Rincón y Gloria del Pozo”. Así presenta En Salsa este encuentro entre los tres protagonistas de su nueva portada.
Una conversación entre profesionales que comparten profesión, territorio y una forma de entender la restauración desde Villanueva de la Serena, aunque cada restaurante lo haga desde su propia personalidad.
Para Ábako es un orgullo ver a Gloria del Pozo al frente de esta portada, representando el trabajo que cada día se desarrolla dentro de nuestra cocina.
Porque detrás de una propuesta gastronómica hay creatividad y técnica, pero también muchas horas de trabajo, búsqueda de producto, pruebas, evolución y, especialmente, un equipo comprometido con aquello que hace.
Villanueva de la Serena, mucho que decir gastronómicamente
La publicación original de Macarraca destaca además una idea que compartimos plenamente: el creciente interés gastronómico de Villanueva de la Serena.
Nuestra ciudad, ligada inevitablemente a la historia de la tortilla de patatas, cuenta hoy con restaurantes y profesionales que están contribuyendo a ampliar su identidad gastronómica.
De hecho, esa vinculación con la tortilla continúa formando parte de la vida gastronómica de Villanueva de la Serena, con citas específicas en torno a esta elaboración en las que participan establecimientos locales, entre ellos Macarraca.
Desde Ábako queremos contribuir a ese movimiento desde nuestra propia forma de entender la cocina: partiendo de Extremadura, de sus productos y de sus sabores, pero buscando siempre evolucionar y aportar nuestra propia mirada.
Y que diferentes restaurantes de una misma ciudad encuentren espacio conjuntamente en una publicación gastronómica regional es también una buena noticia para todos.
Porque cuando la gastronomía de Villanueva de la Serena crece, crecemos todos.
Un reconocimiento al trabajo diario
Para nosotros, esta portada es también una oportunidad para reconocer el trabajo de Gloria del Pozo como jefa de cocina de Ábako y de todas las personas que forman parte de nuestro equipo.
Los reconocimientos y las publicaciones nos hacen ilusión, por supuesto. Pero también nos recuerdan que lo realmente importante sucede cada día dentro del restaurante: cuando comienza un nuevo servicio, cuando un plato sale de cocina y cuando alguien decide elegir Ábako para disfrutar alrededor de una mesa.
Por eso recibimos esta portada con alegría y con ganas de seguir avanzando.
Nuestra enhorabuena también a Josemi Martínez y Mercedes Rincón, de Macarraca, por compartir protagonismo en este número de En Salsa y por contribuir, desde su proyecto, a seguir haciendo crecer la gastronomía de Villanueva de la Serena.
Y gracias a En Salsa por poner el foco en nuestra tierra, en nuestros restaurantes y, especialmente, en las personas que trabajan cada día detrás de ellos.
Seguimos cocinando. Seguimos creciendo. Y seguimos haciendo gastronomía desde Villanueva de la Serena.
Fuente: Publicación original de Macarraca Restaurante en Instagram con motivo de la portada del nº 10, Primavera 2026, de la revista gastronómica En Salsa. Fotografías y textos de Estrella Domeque.
Ver publicación original de Macarraca Restaurante en Instagram
