Carta ÁBAKO
De la tierra
Lomo Ibérico doblado a la manteca
19,00€Jamón D.O. Dehesa de Extremadura
23,50€Selección de quesos
22,50€Gluten | Leche | Frutos Secos
Si quieres lo puedes compartir
Ensalada verde con frutas,
frutos secos y cebolla crujiente
con mostaza y miel
12,50€ Gluten | Cacahuetes | Leche | Frutos Secos | Mostaza | Sulfitos
Ensalada de perdiz Escabechada
14,00€Sulfitos
Gyozas de costilla ibérica
al curry con salsa de coco y soja
15,85€ Gluten | Huevo | Soja | Sultitos
Dumpling de brócoli y
calabaza con kimchi y salsa puttanesca
14,50€ Gluten | Huevo | Pescado | Soja | Sulfitos
Berenjenas en tempura
de cerveza a la miel y soja
13,25€ Gluten | Soja | Leche
Tartar de atún con ceviche
de aguacate tomate y cebollita
18,75€ Gluten | Pescado | Soja | Frutos Secos | Sulfitos
Anchoas del Cantábrico
con daditos de pan y tomate
26,00€ Gluten | Pescado
Croquetas de jamón dehesa
de Extremadura de patatera ibérica con miel
y de chipirones en su tinta (8 uds)
12,00€ Gluten | Crustáceos | Huevo | Pescado | Leche | Moluscos
Nuestro tartar de solomillo
de ternera de Extremadura
20,90€ Gluten | Huevo | Pescado | Mostaza | Sulfitos
Carpaccio de presa ibérica
y foie con lámina de parmesano
y aceto balsámico
21,00€ Leche | Frutos Secos | Sésamo | Sulfitos
Canelones de carrilleras
ibéricas al curry rojo con
bechamel de coco
12,95€ Gluten | Huevo | Leche | Sulfitos
Arroces que tienes que compartir
(Recomendados para 2 ó 3 PAX)
Arroz seco de rabo de toro
25,95€Leche | Sulfitos
Arroz de presa ibérica y boletus
26,95€Para carnívoros
Paletilla de cabrito o cordero
lechal asada al estilo tradicional
29,00€ Gluten | Sulfitos
Presa asada con foie y salsa de uvas
17,95€Sulfitos
Solomillo de ternera y foie
sobre ñoquis trufados
26,00€ Gluten | Huevos | Leche | Sulfitos
Chuleta de vaca madurada Simmental
(1,2kg aprox)
75,00€/kg Gluten
Entrecot de lomo bajo
36,00€Sulfitos
Pechuga de pato y foie
con arroz de trigueros en su jugo
18,95€ Sulfitos
Cochinillo lechal con
verduritas sobre parmentier al tomillo
22,00€ Leche | Sulfitos
Con sabor a Mar
Lubina asada con tomate
concassé y salsa suave
26,00€ Pescado | Sulfitos
Lomo asado de bacalao
sobre pisto manchego
gratinado con muselina de ajo
20,90€ Huevo | Pescado | Leche
Tallarines de calamar con
su guiso a la americana
18,00€ Huevo | Leche | Sulfitos | Moluscos
Para peques y no tan peques
Churritos de pollo al provenzal
con salsitas y chips gringos
8,80€ Gluten | Huevo | Leche | Mostaza
Fetuccinis con salsa boloñesa
7,95€Gluten | Huevo | Sulfitos
Hot dog con bacon ahumado,
queso y papas
8,25€ Gluten | Huevo | Leche
Cocina Dulce
Sorbete de mojito con/sin alcohol
5,90€Sulfitos
Sorbete de mango
6,00€Sulfitos
Nuestra esfera de chocolate
blanco rellena de tiramisú
7,95€ Gluten | Huevo | Leche | Frutos Secos
Tarta de queso de la Serena
6,50€Huevo | Leche | Frutos Secos
Coulant de chocolate negro
con helado de vainilla
5,90€ Gluten | Huevo | Leche
Simplemente limón
6,50€Gluten | Leche | Frutos Secos
MENÚ DEGUSTACIÓN
PRECIO: 49€
Bajo reserva previa y a mesa completa.
Aperitivos de nuestra cocina
Comenzamos …
Ensalada de perdiz en escabechada
Sulfitos
Dumpling de brócoli y calabaza con kimchi y salsa puttanesca
Gluten | Huevo | Pescado | Soja | Sulfitos
Carpaccio de presa ibérica y foie con lámina de parmesano y aceto balsámico
Leche | Frutos Secos | Sésamo | Sulfitos
Del Mar …
Tartar de Atún rojo con ceviche de aguacate tomate y cebollita
Gluten | Pescado | Soja | Frutos Secos | Sulfitos
Bacalao asado sobre pisto manchego gratinado con muselina de ajo
Huevo | Pescado | Leche
Lo mejor de nuestra Dehesa …
Canelones de carrilleras ibéricas al curry rojo con bechamel de coco
Gluten | Huevo | Leche | Sulfitos
Presa asada con foie y salsa de uvas
Sulfitos
Algo dulce …
Sorbete de mojito con/sin alcohol
Sulfitos | Puede contener gluten
Nuestro tiramisú
Gluten | Huevo | Leche | Frutos Secos