Carta ÁBAKO
De la tierra
Lomo Ibérico doblado a la manteca
20,00€Jamón D.O. Dehesa de Extremadura
24,00€Selección de quesos
22,50€Gluten | Leche | Frutos Secos
Si quieres lo puedes compartir
Ensalada verde con frutas,
frutos secos y cebolla crujiente
con mostaza y miel
12,50€ Gluten | Cacahuetes | Leche | Frutos Secos | Mostaza | Sulfitos
Ensalada de ahumados con vinagreta
de frutos secos
16,50€ Pescado | leche | Sulfitos
Sashimi de pez limón
sobre salsa de mango y ají amarillo
14,95€ Pescado | leche | Sulfitos
Dumpling de brócoli y
calabaza con kimchi y salsa puttanesca
14,50€ Gluten | Huevo | Pescado | Soja | Sulfitos
Berenjenas en tempura
de cerveza a la miel y soja
13,25€ Gluten | Soja | Leche
Alcachofas confitadas con ajetes
y salsa romescu.
15,25€ Gluten | Frutos Secos | Sulfitos
Tartar de atún con ceviche
de aguacate tomate y cebollita
18,75€ Gluten | Pescado | Soja | Frutos Secos | Sulfitos
Gyozas de costilla ibérica
al curry con salsa de coco y soja
15,85€ Gluten | Huevo | Soja | Sultitos
Anchoas del Cantábrico
con daditos de pan y tomate
26,00€ Gluten | Pescado
Croquetas de jamón dehesa
de Extremadura y de patatera ibérica
con miel (8 uds)
14,00€ Gluten | Crustáceos | Huevo | Pescado | Leche
Nuestro tartar de solomillo
de ternera de Extremadura
20,90€ Gluten | Huevo | Pescado | Mostaza | Sulfitos
Carpaccio de presa ibérica
y foie con lámina de parmesano
y aceto balsámico
21,00€ Leche | Frutos Secos | Sésamo | Sulfitos
Canelones de carrilleras
ibéricas al curry rojo con
bechamel de coco
12,95€ Gluten | Huevo | Leche | Sulfitos
Arroces que tienes que compartir
(Recomendados para 2 ó 3 PAX)
Arroz seco de rabo de toro
25,95€Leche | Sulfitos
Arroz de presa ibérica y boletus
26,95€Para carnívoros
Paletilla de cabrito o cordero
lechal asada al estilo tradicional
29,00€ Gluten | Sulfitos
Presa asada con foie y salsa de uvas
17,95€Sulfitos
Solomillo de vaca y foie con
demi-glace sobre parmentier al romero
26,00€ Soja| Leche | Sulfitos
Chuleta de vaca madurada Simmental
(1,2kg aprox)
80,00/KG Gluten
Entrecot de lomo bajo
38,00€Sulfitos
Pechuga de pato y foie
con arroz de trigueros en su jugo
18,95€ Sulfitos
Con sabor a Mar
Rodaballo con sala de mariscos
sobre crema de coliflor y manzana
24,00€ Crustáceos | Pescado
Lomo asado de bacalao
sobre pisto manchego
gratinado con muselina de ajo
20,90€ Huevo | Pescado | Leche
Para peques y no tan peques
Churritos de pollo al provenzal
con salsitas y chips gringos
8,80€ Gluten | Huevo | Leche | Mostaza
Fetuccinis con salsa boloñesa
7,95€Gluten | Huevo | Sulfitos
Cocina Dulce
Sorbete de mojito con/sin alcohol
5,90€Sulfitos
Sorbete de mango
6,00€Sulfitos
Nuestra esfera de chocolate
blanco rellena de tiramisú
7,95€ Gluten | Huevo | Leche | Frutos Secos
Tarta de queso de la Serena
6,50€Gluten| Huevo | Leche | Frutos Secos
Nuestra Torrija
6.90€Gluten | Huevo | Leche | Frutos Secos | Sulfitos.
Tarta fina de manzana con
helado de pistacho.
6,50€ Gluten | Huevo | Leche | Frutos Secos
Coulant de chocolate negro
con helado de vainilla
5,90€ Gluten | Huevo | Leche
Simplemente limón
6,50€Gluten | Leche | Frutos Secos
MENÚ DEGUSTACIÓN
PRECIO: 52€
Bajo reserva previa y a mesa completa.
Horario máximo de llegada: 14:30 para la comida | 21:30 para la cena.
Aperitivos de nuestra cocina
Comenzamos …
Sopa Fría de Tomate con anchoas de Santoña.
Gluten | Pescado | Leche | Sulfitos
Ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos
Cacahuetes | Frutos Secos | Mostaza | Sulfitos | Pescado
Alcachofas confitadas con ajetes ysalsa romescu.
Gluten | Frutos Secos | Sulfitos
Del Mar …
Tartar de Atún rojo con ceviche de aguacate tomate y cebollita
Gluten | Pescado | Soja | Frutos Secos | Sulfitos
Rodaballo con salsa de mariscos sobre crema de coliflor y manzana
Crustáccos | Pescado
Lo mejor de nuestra Dehesa …
Canelones de carrilleras ibéricas al curry rojo con bechamel de coco
Gluten | Huevo | Leche | Sulfitos
Presa asada con foie y salsa de uvas
Sulfitos
Algo dulce …
Sorbete de mango con/sin alcohol
Sulfitos | Puede contener gluten
Tarta de queso de la Serena
Huevo | Leche | Frutos Secos